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15 juin 2016

C’est nouveau : l’élevage en amphores !

Cette année, nous avons décidé d’élever ‘Serre de Berty’ et ‘Beaulieu’ 20% en amphores et 80% en fûts.
 
L’élevage en amphore de 168L, méthode d’élevage héritée de l’Antiquité, est très intéressante car elle permet de préserver la pureté du fruit tout en affinant les vins.
 
L’élevage en fût de 228L apporte de la complexité et affine les vins de façon plus précise et plus fine que l’amphore.
 
Ainsi l’association de ces 2 techniques d’élevages permet de gagner en pureté, complexité, finesse et tension dans les vins.

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